Για να φτιάξουμε την πάστα ελιάς, ξεκινάμε με την προετοιμασία των υλικών μας. Πρώτα, επιλέγουμε φρέσκιες ελιές, οι οποίες μπορούν να είναι είτε πράσινες είτε μαύρες, ανάλογα με την προτίμησή μας.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πρόσθεσε τις μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και την κάπαρη σε ένα μπλέντερ.
Ανακάτεψε τα υλικά μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν μια πάστα.
Όσο λειτουργεί το μπλέντερ, ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε την επεξεργασία μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
Δοκιμάζουμε την πάστα ελιάς και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.
Μετάφερε την πάστα ελιάς σε ένα αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ τη στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Ποια η Διατροφική της αξία;
Θερμίδες (kcal) 70
Υδατάνθρακες (γρ) 2
Φυτικές Ίνες (γρ) 1
Πρωτεΐνη (γρ) 1
Λίπος (γρ) 7
Νάτριο (mg) 600
Ποια τα οφέλη της;
Το βασικό συστατικό της πάστας Ελιάς είναι φυσικά οι ελιές. Οι ελιές αποτελούν και την βάση της μεσογειακής διατροφής. Καταλαβαίνεις λοιπόν πως πρόκειται για ένα τρόφιμο με πολλά οφέλη για την υγεία σου.
Ας τα δούμε όμως και αναλυτικά:
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Τα αντιοξειδωτικά έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Οι ελιές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, με οφέλη για την υγεία που κυμαίνονται από την καταπολέμηση της φλεγμονής έως τη μείωση της ανάπτυξης μικροοργανισμών.
Καλή υγεία της καρδιάς
Η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα και η αρτηριακή πίεση είναι και δύο παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Το ελαϊκό οξύ, το κύριο λιπαρό οξύ στις ελιές, σχετίζεται με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Καλή υγεία των οστών
Μερικές από τις φυτικές ενώσεις που βρίσκονται στις ελιές και το ελαιόλαδο έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στην πρόληψη της απώλειας οστού.Ενδιαφέρον παρουσιάζει άλλωστε το γεγονός ότι τα ποσοστά οστεοπόρωσης είναι χαμηλότερα στις μεσογειακές χώρες από ό,τι στην υπόλοιπη Ευρώπη. Φαίνεται λοιπόν πως η μεσογειακή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταγμάτων των οστών.
