Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το φυτό κουρκούμη (turmeric). Χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα. Είναι γνωστός και ως «κρόκος της Ινδίας», από το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα του, που μοιάζει πολύ με αυτό του σαφράν.
Τα ριζώματα του κουρκουμά βράζονται, στη συνέχεια ψήνονται σε φούρνους και μετά αλέθονται. Έτσι, παραλαμβάνουμε τη γνωστή κίτρινη σκόνη. Η τριμμένη κιτρινόριζα χρησιμοποιείται πολύ στην ινδική κουζίνα, αλλά και ως χρωστική σε διάφορα παρασκευάσματα -ακόμη και σε υφάσματα. Μάλιστα, λέγεται ότι τα ράσα των ινδουιστών μοναχών έχουν πορτοκαλί χρώμα επειδή βάφονται με κουρκουμά!
Έχει μακρά παράδοση χρήσης στο κινέζικο και αγιουρβεδικό σύστημα ιατρικής και χρησιμοποιείται εδώ και περισσότερα από 4.000 χρόνια, για να αντιμετωπίσει μια σειρά από παθήσεις και συμπτώματα. Ο κουρκουμάς, σύμφωνα με τους λαούς της Ανατολής, «θεραπεύει τα πάντα εκτός από το θάνατο».
Πρόσφατα, η επιστήμη έχει αρχίσει να επιβεβαιώνει αυτό που οι Ινδοί ξέρουν εδώ και αιώνες, σχετικά με τις πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες της ρίζας αυτής. Πάνω από 6000 μελέτες επιβεβαιώνουν ότι ο κουρκουμάς είναι ίσως το Νο1 προϊόν που θεραπεύει τόσες πολλές παθήσεις.
Πολύτιμα συστατικά
Οι ενώσεις αυτές ονομάζονται κουρκουμινοειδή, η σημαντικότερη των οποίων είναι η κουρκουμίνη. Η κουρκουμίνη είναι το κύριο δραστικό συστατικό που έχει ο κουρκουμάς. Η κουρκουμίνη είναι η φυσική φαινόλη (ισχυρό αντιοξειδωτικό) που δίνει στον κουρκουμά και το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του. Μελέτες απέδειξαν ότι η κουρκουμίνη είναι ικανή να μειώσει τις τιμές των φλεγμονωδών δεικτών, όπως η ιντερλευκίνη και η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP). Aυτό πρακτικά σημαίνει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει σε ένα ευρύ φάσμα από οξείες και χρόνιες φλεγμονώδεις καταστάσεις, όπως βακτηριακές, ιικές, μυκητιακές, ρευματικές και άλλες.
Αυτό που πρεπει να γνωρίζουμε είναι ότι η κουρκουμίνη απορροφάται ελάχιστα στην κυκλοφορία του αίματος. Ωστόσο, η πιπερίνη, η οποία περιέχεται στο μαύρο πιπέρι, είναι μια φυσική ουσία που ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης κατά 2000%.
Ευεργετικές ιδιότητες
Διαθέτει ήπια αντιφλεγμονώδη δράση
Βοηθάει στην πρόληψη και την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων10
Προστατεύει το συκώτι από τις τοξίνες
Μπορεί να δράσει ευεργετικά κατά της αναιμίας & της διάρροιας
Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την αντιμετώπιση του αποχρωματισμού του δέρματος και τα σημάδια της ακμής
Πρώιμες μελέτες υποδεικνύουν ότι ο κουρκουμάς μπορεί να αποτρέψει την αθηροσκλήρωση
Τα οφέλη από την καθημερινή κατανάλωση κουρκουμά επί ένα μήνα:
– Ενισχύει τους θύλακες των τριχών και αποτρέπει τον κίνδυνο τριχόπτωσης.
– Λόγω της αντιμικροβιακής δράσης του, το εκχύλισμα κουρκουμά μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη βακτηρίων και παρασίτων και να μειώσει τη φλεγμονή στο λαιμό.
– Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του το καθιστούν εξαιρετική θεραπεία για το κοινό κρυολόγημα.
– Μελέτη του 2007 έδειξε ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αποτελέσει μέρος θεραπείας δερματικών παθήσεων όπως το σκληρόδερμα, η ψωρίαση, ακόμη και ο καρκίνος του δέρματος.
– Μελέτη του 2016 επιβεβαίωσε τα οφέλη της κουρκουμίνης για την αντιμετώπιση των φλεγμονών στις αρθρώσεις.
– Η τακτική κατανάλωση κουρκουμά προλαμβάνει τη γνωστική έκπτωση.
– Συμβάλλει στην απομάκρυνση του κινδύνου καρκίνου του παγκρέατος.
– Μεταβάλλει τη σύνθεση των λιποκυττάρων μετατρέποντας τα επικίνδυνα λευκά κύτταρα του λίπους σε καλά καφέ.
με πληροφορίες healthline
