Πατάτες, το αγαπήμένο φαγητό παιδιών αλλά και μεγάλων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τις μαγειρέψεις, αλλά αυτός εδώ μας έρχεται από την Σουηδία και γίνονται πεντανόστιμες.
Οι πατάτες φούρνου Hasselback, που μοιάζουν με ακορντεόν, δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά στο εστιατορίο του ιστορικού ξενοδοχείου Hasselbacken στην Στοκχόλμη και έτσι πήραν το όνομά τους.
Η συνταγή μπορεί να γίνει με όλα τα είδη πατάτας και όλα τα μεγέθη. Το μόνο που απαιτεί, είναι υπομονή και σταθερό χέρι που θα κάνει τις κάθετες τομές.
Το χοντρό αλάτι είναι το βασικό καρύκευμα που χρειαζόμαστε. Μπορείς να προσθέσεις όποιο μυρωδικό ή μπαχαρικό επιθυμείς. Ακόμη και να προσθέσεις bacon ή τυρί, ανάμεσα στις φέτες.
Ιδανικά σερβίρουμε με σάλτσα γιαουρτιού ή τυρί κρέμα, με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τριμμένη παρμεζάνα.
Πατάτες Hasselback
Υλικά:
8 πατάτες
3 κσ βούτυρο
Ελαιόλαδο
Ρίγανη ή δεντρολίβανο αποξηραμένο
Σκόρδο σκόνη
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις σκουπίζουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τοποθετούμε μία – μία πατάτα, πάνω σε ξύλινη κουτάλα (αυτό μας βοηθάει να μην πάει το μαχαίρι μας μέχρι κάτω) και κόβουμε φέτες, μέχρι πριν το τέλος, ανά 1/2 εκατοστό.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τις κομμένες πατάτες και τις σοτάρουμε, από όλες τις πλευρές. Με ένα πινελάκι, βάζουμε βούτυρο και ελαιόλαδο και ανάμεσα στις πτυχώσεις.
