Το αλουμινόχαρτο είναι αλουμίνιο παρασκευασμένο σε λεπτά μεταλλικά φύλλα με πάχος μικρότερο από 0,2 mm. Χρησιμοποιούνται επίσης λεπτότεροι μετρητές έως 6 μικρόμετρα (0,24 mils).Το τυπικό αλουμινόχαρτο έχει τυπικό πάχος 0,016 mm και το αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου είναι συνήθως 0,024 mm. Το φύλλο είναι εύκαμπτο και μπορεί εύκολα να λυγίσει ή να τυλιχτεί γύρω από αντικείμενα. Τα λεπτά φύλλα είναι εύθραυστα και μερικές φορές ελασματικοποιούνται με άλλα υλικά όπως πλαστικό ή χαρτί για να τα καταστήσουν ισχυρότερα και πιο χρήσιμα.
Το αλουμινόχαρτο, αυτό το πολύτιμο εργαλείο της κουζίνας, έχει δύο πλευρές: μία γυαλιστερή και μία ματ. Πολλοί υποστηρίζουν ότι η γυαλιστερή πλευρά είναι η καλύτερη για το τύλιγμα των τροφίμων, ενώ άλλοι προτιμούν τη ματ. Τι ισχύει τελικά;
Η αλήθεια είναι ότι και οι δύο πλευρές του αλουμινόχαρτου είναι εξίσου κατάλληλες για το τύλιγμα των τροφίμων. Η διαφορά στην υφή οφείλεται απλά στη διαδικασία παραγωγής του αλουμινόχαρτου και δεν επηρεάζει τη λειτουργία του. Η γυαλιστερή πλευρά προκύπτει από την τελευταία φάση του κυλινδρώματος, όπου το αλουμίνιο περνάει από γυαλιστερούς κυλίνδρους. Αντίθετα, η ματ πλευρά είναι το αποτέλεσμα του κυλινδρώματος από τη μη γυαλιστερή πλευρά.
Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες μικρές διαφορές που μπορεί να σας βοηθήσουν να αποφασίσετε ποια πλευρά να χρησιμοποιήσετε σε συγκεκριμένες περιπτώσεις:
Θερμική αντανάκλαση: Η γυαλιστερή πλευρά αντανακλά περισσότερη θερμότητα, ενώ η ματ πλευρά την απορροφά καλύτερα. Αν θέλετε να κρατήσετε το φαγητό σας ζεστό για περισσότερο χρόνο, τυλίξτε το με τη ματ πλευρά προς τα έξω. Αν, αντίθετα, θέλετε να το διατηρήσετε δροσερό, χρησιμοποιήστε τη γυαλιστερή πλευρά προς τα έξω.
Κόλληση και μαγειρική: Όταν ψήνετε ή μαγειρεύετε φαγητό στο φούρνο, η ματ πλευρά μπορεί να βοηθήσει να μην κολλήσει το φαγητό τόσο εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να τοποθετήσετε τη ματ πλευρά προς το φαγητό.
Παρά τις μικρές αυτές διαφορές, οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι η επιλογή της πλευράς δεν έχει σημαντική επίπτωση στην προστασία και στη διατήρηση του φαγητού σας. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιείτε το αλουμινόχαρτο όπως σας βολεύει περισσότερο, χωρίς να ανησυχείτε για την πλευρά του.
